经典三绝】

全聚德烤鸭的酥脆鸭皮裹着薄饼，是京味儿的代名词；东兴顺铜锅涮肉的鲜切牛上脑在清汤中翻滚，搭配麻酱烧饼唤醒味蕾；护国寺小吃里豌豆黄与艾窝窝的甜香，藏着老北京晨昏的烟火气。

【胡同里的惊喜】

永乐坊的新疆抓饭与京味菜混搭，人均 50 元吃撑；梅潭村糕饼铺的芝士酥现点现烤，网红排队王实至名归；河沿肉饼的牛肉多到溢出饼皮，麻酱糖饼颠覆传统认知。

【老字号密码】

丰泽园葱烧海参用黄鱼熬汤，服务堪比宫廷；泰丰楼九转大肠煨足 3 天，水晶肘冻了三次才成型；聚宝源清汤锅底仅用 3 种香料，还原羊肉本味。

【美食冷知识】

烤鸭源自南京改良，铜锅涮肉是满族祭祀用锅演变，豆汁儿配焦圈的酸臭味劝退 90% 外地人。护国寺总店藏着京八件完整套装，西四面茶要配茶汤李的杏仁茶才地道。

从南门涮肉的铜锅蒸腾热气，到 798 艺术区的创意餐，北京用 3 天 18 顿串联起历史与潮流。每一口都是文化，每一餐都是故事。