清晨五点，天刚蒙蒙亮，巷口就飘来了葱油饼的香气。王大爷的摊子总是第一个支起来的，他那辆锈迹斑斑的三轮车上，架着一个黑漆漆的铁板，旁边摆着揉好的面团和切好的葱花。

我每天上学都要在这里买一个葱油饼。看王大爷做饼是种享受：他先揪下一团面，在案板上"啪"地摔几下，然后用擀面杖三两下就擀成一张圆饼。刷油、撒葱花、卷起来再擀开，动作一气呵成。当饼放到铁板上时，立刻发出"滋啦"的声响，香气瞬间就窜了出来。

铁板上的饼渐渐鼓起小泡，王大爷用铲子轻轻按压，油花便从边缘冒出来。他时不时翻动着面饼，直到两面都变成漂亮的金黄色。最后出锅前，还要用铲子"啪啪"拍两下，让饼更加酥脆。

接过热乎乎的葱油饼，咬下去的瞬间，外皮的酥脆和里层的柔软形成绝妙的口感。葱花的香气混合着面香，还有一点点焦香，在嘴里绽放。最妙的是中间那层，因为卷了葱花，形成了螺旋状的花纹，每一口都能尝到葱的鲜甜。

王大爷的葱油饼做了二十年，从五毛钱一个涨到现在三块钱。他说面粉要用高筋的，葱要当天现切的，油要用菜籽油。这些年来，周围的店铺换了一茬又一茬，只有他的葱油饼摊一直在这里，成了巷子里最温暖的风景。

记得去年冬天特别冷，我起晚了，跑到摊前时王大爷已经在收摊。看见我来了，他又重新生火，特意给我做了一个。那天早上的葱油饼格外香，热气模糊了我的眼镜，也模糊了眼眶。

现在我去外地读大学了，最想念的就是这个味道。每次放假回来，第一件事就是去巷口看看。王大爷的头发更白了，动作也慢了，但那个葱油饼的味道，还是记忆中的样子。这简单的味道里，藏着最质朴的温暖，是任何山珍海味都比不了的。