菠萝者，热带之珍果也。其形如松果而硕大，其色似鎏金而灿烂，外披鳞甲，内蕴甘泉。头顶绿冠，宛若凤翎，虽貌不惊人，然剖开则香气四溢，令人垂涎。

此果生于矮茎，剑叶环生，边缘带刺。花开紫色，隐于叶腋；果熟之时，由青转黄，日晒一面则色愈艳。品类有别：有"金钻"之甜蜜无渣，"牛奶"之细嫩多汁，"土种"之风味浓郁。采收之际，农人戴厚手套，执利刃割取，稍有不慎，便为叶缘锯齿所伤。

忆昔游琼岛，见黎族老妪削菠萝。其刀法精妙：先斩首去尾，再旋削鳞皮，最后斜剔果眼，转瞬间，金黄果肉已成螺旋状。老妪道："食菠萝须蘸盐水，既消涩刺，更添甜味。"试之果然，涩味尽去，唯余甘美。最妙是炎日当空时，啖一口冰镇菠萝，顿觉暑气全消。

今人食菠萝，多购于市，已削皮切块，浸于盐水。虽便利可口，然失却现削现食之趣。更有甚者，制为罐头，加糖水浸泡，使其天然风味尽失。菠萝之真趣，在于目睹刀削鳞甲时的期待，在于初尝时舌尖微刺的惊喜，在于细品时那复杂多变的热带风情。

苏轼《撷菜》诗云："秋来霜露满东园，芦菔生儿芥有孙。"菠萝之味，恰似这诗句般层次丰富。一颗菠萝，从花开到果熟，沐浴热带骄阳，终成盘中珍馐。每见菠萝，便想起琼岛烈日，和那黎族老妪运刀如飞的身影。人生至味，往往就在这带刺的外表之下，藏着一颗甜美的心。